Sagartoki

Si estás buscando un lugar en Vitoria-Gasteiz donde disfrutar de unos pintxos de categoría, Sagartoki es tu sitio. Ubicado en C. El Prado, 18, este bar-restaurante, dirigido por el talentoso Senén González, ha sido galardonado como una de las mejores barras de pintxos de España. Aquí, la innovación se mezcla con las tradiciones culinarias, creando esos “bocados” perfectos que todo amante de la gastronomía debe probar. ¡Te va a encantar!

No solo se trata de pintxos; la calidad y el trato a la materia prima son fundamentales en su filosofía. Desde su carta en constante evolución hasta su cocina de asador, donde las carnes son asadas en hornos de leña, cada plato está pensado para sorprender. Puedes deleitarte con delicias como un chuletón de vaca gallega o mariscos frescos del Cantábrico. Sin duda, Sagartoki es un rincón que no querrás perderte si andas por el centro de la ciudad. ¡Prepárate para disfrutar!

Dónde se encuentra Sagartoki en Vitoria-Gasteiz

¡Hey, amigos! Si aún no habéis escuchado de Sagartoki en Vitoria-Gasteiz, os estáis perdiendo un sitio que tiene su encanto, aunque no todo es perfecto. Está en C. El Prado, 18, así que fácil de encontrar. El ambiente es muy chulo y ha sido decorado con un toque moderno que hace que te sientas bien desde el primer momento. Ahora bien, aunque la comida está buena, hay algo que comentar: las porciones son un poco escasas para el precio. Personalmente creo que esos platos a 40-50 € podrían ofrecer un poquito más de cantidad, ¿no creéis?

A pesar de ello, he de admitir que hay algunas joyas en su menú. ¡Sus pinchos son realmente increíbles! Y si tenéis la oportunidad de probar el postre, ni os cuento. Aunque también ha habido críticas al servicio, sobre todo en horas pico. He escuchado que a veces te hacen esperar un rato, así que si hay una cola, ¡preparaos! Aunque, al menos cuando fui, el servicio fue bastante rápido y agradable. Eso sí, otro punto a tener en cuenta: la cerveza sin gluten que ofrecen es Cruzcampo, y no a todo el mundo le encanta, especialmente en un sitio que se presenta como de calidad.

Lo bueno es que a pesar de algunas críticas, si llegáis a entrar y os atienden bien, la comida puede dejaros con ganas de volver. Como esa vez que compartí un entrecot de vaca madurada que estaba en su punto y sabía espectacular. Las croquetas de jamón ibérico, ¡uf, son un must! Ya os digo, mucha gente recomienda ir y probarlos, así que parece que tiene su magia.

Ahora, para los que se preguntan, ¿dónde se encuentra Sagartoki en Vitoria-Gasteiz? Pues en C. El Prado, 18, 01005. Así que si estáis en la zona, no dudéis en hacer una parada; puede que os sorprendan. ¡Y recordad, siempre hay que hacer reserva si queréis asegurar un buen sitio!

Quién es el director del bar-restaurante Sagartoki

Así que, ya te cuento, llegamos al Sagartoki sin reserva y, ¡de suerte!, conseguimos un sitio en la barra. Y qué bien nos vino, porque allí es donde empezó la fiesta. La tortilla de patatas que nos trajeron, amigo, no sé si es la mejor de Álava, pero estaba realmente a otro nivel. Nos hizo recordar con cariño aquella de Bilbao, pero esta juraría que le hace competencia. Y, por si fuera poco, los pintxos de huevo estaban de muerte y las croquetas también, ¡una delicia! La próxima vez que vaya, definitivamente tengo que probar ese txuleton que veía salir hacia otras mesas; eso debe ser una experiencia propia.

Y hablando de experiencias, qué decir del pan. No había recordado cuán impresionante era hasta que lo leí en un comentario, y es que, realmente, ¡qué pan! Perfecto para acompañar cualquier plato, desde luego. Sobre la cena, la relación calidad-precio es brutal; por unos 10-20€ por persona, salimos contentísimos. El ambiente en la barra fue genial, todo bien, aunque notamos que el servicio era un poco caótico a ratos, pero es entendible cuando el lugar está tan lleno.

Pasando a nuestras elecciones, cada plato fue un acierto. Desde el trampantojo de huevo hasta el pintxo de croquetas de jamón, todo estaba increíble, y de postre tuvimos un gosua y una torrija que nos dejaron con una sonrisa de oreja a oreja. Eso sí, me quedé un poco confundido con el tamaño de la tortilla antes de que la trajeran, pero al final no fue un gran problema. Definitivamente hay que ir con una buena predisposición a disfrutar.

Por cierto, si te lo estabas preguntando, el director del bar-restaurante Sagartoki es Eneko Dorronsoro. Ha logrado crear un espacio que es más que un simple restaurante, es toda una experiencia culinaria. No te olvides de reservar con tiempo la próxima vez, ¡vale la pena cada céntimo!

Por qué Sagartoki es reconocido como uno de los mejores lugares para pintxos en España

Y ya que estamos hablando de Sagartoki, ¡tienes que saber que es un lugar que se lleva 5 estrellas en todos los aspectos! Desde que entras, la vibra del sitio te atrapa: una sala exterior perfecta para disfrutar de unas tapas bajo el sol y un comedor interior que te deja impresionado, con todas esas botellas de vino expuestas. Eso le da un toque muy especial, ¿no crees? A nosotros nos atendieron en la barra sin reserva y la verdad es que estuvimos muy cómodos, disfrutando de la buena onda del lugar.

Sobre la comida, ¡madre mía! Lo que no puedes dejar de probar son los huevos fritos de bacon y txistorra. Es una maravilla que no te va a dejar indiferente. Las croquetas, siempre tan ricas, y la tortilla, ¡búscate un rincón porque está brutal! El trampantojo de huevo con mango fue un postre curioso, pero para ser sincero, no fue la gran cosa. Aun así, ¡la comida en general es de otro nivel! Y para colmo, el precio por persona rondando entre 20-30 € por un festín así está más que bien.

Ahora, no puedo dejar de decirte que la experiencia es buena, pero hay detalles que pulir, como las servilletas de tela que todos deseamos un poco más en lugares de este estilo. Aunque el tarado de atún y las alcachofas son un must; lo sabes, cualquier plato que pidas va a ser una alegría para el paladar.

Así que, ¿por qué Sagartoki está considerado uno de los mejores para pintxos en España? ¡La respuesta es sencilla! Aquí no solo encuentras calidad excepcional en cada uno de los platillos, sino que el servicio es súper profesional y el ambiente te hace sentir como en casa. La variedad y el sabor de sus pinchos, como los huevos en la boca, la tabla de quesos y su sushi mediterráneo, son solo algunas de las razones por las que este lugar es un imprescindible en Vitoria. Así que si no has ido, ya va siendo hora de que te des una vuelta. ¡No te arrepentirás!

Qué tipo de cocina ofrece Sagartoki

Así que luego de mi primera visita a Sagartoki, ahí en C. El Prado, 18, no puedo evitar comparar la experiencia. Aquella vez que llegamos, el chico que nos recibió fue super amable y nos llevó a un lugar donde estábamos más cómodos, lo que es un detalle que se agradece. Sin embargo, el camarero de la barra, ese de la barba, nos atendía con un gesto que parecía más de “me quiero ir a casa” que de “bienvenidos”. La verdad, me sentí un poco incómodo, pero aquí estamos por la comida, ¿no? Aunque claramente la calidad no era la mejor. Las croquetas, por ejemplo, no me impresionaron; se notaban un poco grasientas.

La *experiencia* fue mejorando un poco con otros platos. Pedimos el famoso huevo cuadrado frito, que, sinceramente, me pareció más un chiste que una delicia, y para colmo todo estaba frito. La tortilla sí que era más pasable, pero no como para hacer una vuelta al lugar. Por 30 euros nos fuimos con hambriento y con la idea de que la relación calidad-precio no cuajaba, ya que todo lo que pedimos resultó ser más bien escaso.

La segunda vez, la cosa fue diferente. Hicimos reserva para un sábado por la noche y al entrar descubrimos que el sitio es mucho más grande de lo que aparenta, ¡y eso que el primer ambiente ya nos sorprendió! Nos llevaron al salón del fondo, que es una pasada, con barras donde puedes ver cómo preparan la comida y montones de botellas decorando las paredes. Probar esos pinchos de huevo frito y la tortilla con salsa de trufa fue un acierto total, y el trampantojo de huevo de postre, ¡wow! Me dejó sin palabras.

En cuanto a lo que ofrecen, Sagartoki se especializa en una mezcla de pinchos y tapas que brillan no solo por el sabor sino también por la presentación. Nos dejamos llevar y todo estaba delicioso, aunque algo más caro que lo que esperábamos, ¿40 euros por persona sin vino? Pero al final creo que lo vale si buscas disfrutar de un buen ambiente y comida de calidad. Así que ya sabes, si quieres calidad con un toque de creatividad, este es el lugar. ¡No te lo pierdas!

Qué elementos destacan en la filosofía culinaria de Sagartoki

Y, bueno, ¿qué te puedo decir de Sagartoki? La verdad es que es un buen restaurante en el centro de Vitoria, especialmente si estás buscando una alternativa a los típicos pinchos de la zona. Te encuentras con una variedad de entrantes que están muy logrados, de esos que te hacen querer pedir más. La calidad de los productos es notable, y aunque el precio por persona puede rondar los 40-50 €, merecerá la pena si buscas una experiencia más gourmet. Todo tiene su lado bueno, claro, pero no se puede negar que aquí la comida es genial, con un puntaje de 4 estrellas en general.

Por otra parte, hay opiniones encontradas. Algunos encuentran que la comida es espectacular, pero sienten que el precio es algo elevado para la cantidad que recibieron. Algo que se repite es la tortilla, que parece ser el plato estrella. Hay quien dice que es tan buena que deberías pedir la tortilla entera para compartir; es un acierto seguro. Eso sí, hay que tener en cuenta que algunos precios de la carta pueden parecer un poco subidos, pero quizás valgan lo que cuestan. Al final del día, dependerá de tu presupuesto y lo que busques, ¿no?

Si decides probarlo, no te olvides del ambiente, que también tiene su encanto, aunque la puntuación no es siempre la más alta. Para algunos, la decoración original y el ambiente ofrecen un lugar agradable para disfrutar de una buena comida, pero otros han sentido que ciertos detalles como el servicio o la presentación de los platos no cumplen con las expectativas que se habían creado. El contraste de opiniones es normal en un lugar que busca ofrecer algo diferente, así que siempre es bueno ir con una mente abierta.

Hablando de la filosofía culinaria de Sagartoki, se nota que hay una clara intención de explorar y combinar sabores. Invierten en productos de alta calidad, lo que les permite jugar con distintas texturas y presentaciones. Su menú incluye opciones innovadoras, como los pintxos de huevo frito y la tortilla con cebolla caramelizada, que destacan la frescura y el cuidado en la preparación. Al final, parece que en Sagartoki buscan ofrecer más que solo un plato: quieren crear una experiencia culinaria enriquecedora, donde cada bocado cuenta y te invita a volver.

Qué platos recomendados puedo encontrar en la carta de Sagartoki

Y así, después de nuestra primera experiencia en Sagartoki, la verdad es que no puedo evitar pensar en lo raro que puede ser a veces el ambiente de los bares y restaurantes. Reservamos con antelación y, aunque la idea era cenar a las 15:00 en mesa, parece que el lugar tenía otros planes. Nos sentaron en un pasillo, mirando al vacío como si fuésemos parte del decorado, lo que, déjame decirte, no es la mejor manera de empezar una comida, ¿verdad? Cuando finalmente nos llevaron a nuestra mesa, ya habíamos tenido nuestra dosis de incomodidad.

La comida llegó y, aunque los pinchos de huevo con trufa sonaban genial en el papel, resulta que eran de chistorra. El camarero, con un tono que dejaba mucho que desear, nos hizo sentir como si fuéramos unos mentirosos por pedir lo que realmente queríamos. El pincho no nos lo cobraron, lo que fue un pequeño consuelo, pero a veces es mejor comer con ganas que salir con ese mal sabor de boca. En cuanto a los otros platos, la hamburguesa y las croquetas estaban bien, un 7,5-8, pero no hay nada como disfrutar de una buena comida sin sentirte tenso en la mesa.

Comparando con otra visita que hicimos, donde simplemente pasamos de casualidad y nos sentamos en la terraza, la vibra era completamente diferente. Allí, la tortilla entera para compartir estaba espectacular, y las gildas eran un acierto total. No puedo olvidar el pintxo de huevo frito, que es un verdadero bocado de felicidad. Las croquetas de queso y nueces, y las rabas también hicieron su parte. Pero, lo más destacado, yo diría que son las Txuletas. Y eso que fuimos sin planearlo, totalmente al azar, y fue un gran momento.

¿Y qué platos recomendados puedes encontrar en la carta de Sagartoki? Pues la verdad es que, por lo que dicen, no puedes dejar de probar la tortilla, los pinchos de huevo y, sobre todo, las Txuletas. Si decides lanzarte a la aventura, ¡buena suerte! A lo mejor tienes una experiencia más agradable que la nuestra. Pero si lo que buscas es un buen servicio y un trato más cálido, tal vez sea mejor explorar otros lugares.

Cómo se asegura Sagartoki de la calidad de sus ingredientes

Y después de esa increíble tarde en Sagartoki, tengo que decir que el lugar no decepcionó. Estuvimos de pintxos, y la experiencia fue prácticamente impecable. La barra siempre está animada y el servicio fue rapidísimo, lo que se agradece cuando tienes hambre. Pedimos varios pintxos, como las gildas y los rulos mediterráneos, que estaban para quitarse el sombrero. Y no os olvidéis del pintxo de huevo frito con trufa, una delicia que se puede recomendar sin dudar. La ración de croquetas también fue un acierto total. En cuanto a la experiencia, yo le daba 5 estrellas a la comida, 4 al servicio y 5 al ambiente. ¡Un sitio muy recomendable si queréis comer bien y rápido!

Sin embargo, no todo es color de rosa, ¿eh? He oído algunas críticas sobre el servicio que son bastante duras. Algunos comentarios mencionan que, a pesar de que la comida es excelente, el servicio puede resultar un poco… problématico. Una historia que me contaron de un área de la reserva que no estaba clara, y que les pusieron en mesas altas muy incómodas, hace que pienses si realmente intentan cuidar a sus clientes como deberían. Y ni hablar de los problemas con el agua de grifo y el pan. *¡Qué mal rollo!*

He estado varias veces, y aunque la tortilla ya no es lo que solía ser, el pincho de huevo siempre se mantiene en un nivel excelente. Pero hay detalles que deberían cuidar más, como asegurar que el vino que pides sea realmente el que te sirven. Y sí, el ambiente es bueno, pero a veces se siente un poco, no sé, apretado. Eso de estar tan pegados a los demás no siempre es lo ideal. Es una pena que un sitio con tanto renombre esté teniendo esos problemas, porque definitivamente se notan.

Ahora, en cuanto a la calidad de sus ingredientes, parece que Sagartoki se toma muy en serio lo que sirve. Utilizan productos frescos y de calidad, algo fundamental para que sus platos mantengan ese nivel que todos esperamos. Se preocupan por seleccionar lo mejor de su entorno, y aunque a veces los detalles se escapan, la premisa de calidad en los ingredientes sigue siendo su bandera. Al final del día, lo que quieres es disfrutar de una buena comida, y eso es lo que ellos intentan ofrecer.

Qué tipo de carnes se preparan en la cocina de asador de Sagartoki

Y ya que hablamos de Sagartoki, no puedo dejar de mencionar lo bien decorado que está el lugar; tiene un ambiente muy agradable, ideal tanto para una cena íntima como para una comida familiar. Si pasas por allí, asegúrate de probar el pintxo de huevo y esas croquetas de jamón que son una delicia. La tortilla de patata también es un acierto, así que si alguno de los peques está en la mesa, ¡prepárate para ver cómo se la devoran en un suspiro! La experiencia es más que satisfactoria, y con los precios que oscilan entre 20 a 30 € por persona, creo que vale mucho la pena.

Aunque el servicio tuvo un pequeño bache en nuestra visita, donde parece que se olvidaron de nuestro plato principal tras una espera de media hora. Eso sí, la chica que venía a cambiar los platos lo hizo genial. Mirando la situación desde el lado bueno, sus entrantes y postres salvan la situación. Teníamos tantas ganas de los pinchos que nos olvidamos rápidamente del contratiempo. En ese sentido, me quedo con el buen sabor de boca que dejaron las gildas y la torrija.

Si decidís sentaros a comer o cenar, no dudes en pedir algo de carne, ya que en Sagartoki cocinan varias delicias en su asador. Desde un buen entrecot hasta alguna pieza más jugosa, la carne es uno de sus fuertes y seguro no te decepcionará. La próxima vez que vaya estoy convencido de que me pediré un plato de carne, porque con lo que he escuchado de las carnes a la brasa, no me puedo quedar con las ganas. ¡A por ello, que no se puede dejar escapar!

Fotografías Sagartoki