Karmine

Karmine es un pequeño gran tesoro en Calle de los Herrán, 2 en Vitoria-Gasteiz que no te puedes perder. Este restaurante, dirigido por el talentoso chef Jabi Sarasua, destaca por su propuesta gastronómica que mezcla las raíces valencianas de su madre con productos autóctonos de Álava. Con un menú de 10 platos que incluye delicias como el Cocido vitoriano y el Arroz de borraja, la experiencia promete ser un viaje de sabores en un entorno tranquilo. ¡Ah! Y no olvides seguirlos en Instagram en @karminegasteiz para estar al tanto de sus novedades.

Si tienes antojo de buena comida, sus horarios son bastante accesibles: Miércoles, Jueves y Domingo de 13.30 a 14.45h, y Viernes y Sábado tanto a mediodía como por la noche (20.30 a 21.45h). La atención es de primera y el ambiente cómodo. Puedes reservar llamando al 626 540 229 o hacerlo online. Con un ranking que lo sitúa como el n.º 153 de 740 restaurantes en Vitoria-Gasteiz, es claro que Karmine es un sitio ideal para disfrutar de una comida bien elaborada y original.

Dónde se encuentra ubicado el restaurante Karmine

¡Hola a todos! Si alguna vez están en Vitoria-Gasteiz, no pueden dejar pasar la oportunidad de visitar Karmine, un restaurante que tiene todo para enamorar. Estuve allí con mi esposa gracias a un regalo de Olentzero y disfrutamos de un impresionante menú de 10 pases. Desde que llegas, te envuelve un ambiente que combina tranquilidad y buen gusto. La música ambiental, con toques de temas euskaldunes, hace que te sientas como en casa. Y ni hablemos del servicio; Maialen y Jabi fueron súper amables y atentos, ¡un 10 de servicio!

La propuesta gastronómica es realmente innovadora y atrevida. Te sorprenden con platos como la cuajada con guisantes lágrima, que es un verdadero espectáculo. Y el café, ¡madre mía!, lo preparan en la mesa y queda tan bien que no necesitas añadirle leche ni nada. Cada bocado es una explosión de sabores que, honestamente, no esperas. Además, son muy flexibles con las opciones del menú; si eres vegetariano o tienes alguna alergia, se adaptan perfectamente a tus necesidades. ¿No es genial?

La decoración del local es minimalista pero acogedora, lo que te invita a quedarte y disfrutar. El detalle de recogerte el abrigo y tener un ropero es algo que se agradece muchísimo en estos días fríos. Ah, y ni hablar de la carta de vinos, que es bastante extensa adaptándose a todos los bolsillos con opciones de productores pequeños, ¡un plus que le da un toque especial!

Si te decides a ir, no tengas miedo de perder la noción del tiempo. Estuvimos allí casi 3 horas y no sentimos que se alargara; el servicio es muy fluido y se hace ameno. En cuanto al precio, ronda los 70-80 € por persona, pero la experiencia lo vale totalmente. Además, hay un montón de plazas de aparcamiento cercanas, como el Parking Iradier Arena, así que llegar es pan comido.

¿Y dónde se encuentra Karmine? La dirección es C. de los Herrán, 2, Bajo, 01004 Vitoria-Gasteiz, Álava. Así que ya saben, si quieren disfrutar de una experiencia gastronómica de 5 estrellas, este es el lugar. ¡No se lo pierdan!

Quién es el chef que dirige Karmine

Vaya descubrimiento!!!!!! Karmine es una de esas joyitas que no puedes dejar pasar si estás por C. de los Herrán, 2, Bajo, Vitoria-Gasteiz. Tenía muchas ganas de probar este restaurante del que me habían hablado maravillas, y déjame decirte que la experiencia ha superado mis expectativas por completo. La comida es de 10, la atención ha sido exquisita, y el ambiente es perfecto para disfrutar de un menú de ocho pases que te mantiene ocupado y satisfecho durante casi 3 horas. ¿Y los cafés de especialidad? ¡Una auténtica maravilla! Y todo esto por un precio muy razonable teniendo en cuenta la experiencia que vives. La próxima vez que vayas, no dudes en dejarte guiar por el sumiller si eres un aficionado al vino; te sorprenderás con algunas opciones internacionales que te dejarán sin palabras.

Hablando del ambiente, Karmine tiene un espacio amplio, aunque íntimo, con un diseño minimalista y acogedor que te invita a quedarte horas. La música de fondo está bien escogida, creando un ambiente tranquilo que lo hace ideal para una cena especial. Aunque el menú es cerrado y con dos opciones (corto o largo), cada bocado es una delicia que vale la pena. Lo que más me impresionó fue la atención del personal; son muy amables y están siempre dispuestos a ayudarte a elegir lo mejor. A mí y a mis amigos nos sorprendió gratamente la calidad de los productos, todos de cercanía, y lo bien elaborados que estaban. De hecho, al principio nos preguntaron si teníamos alguna restricción alimentaria, lo cual es un detalle que se aprecia.

Lo que más me gustó fue esa sensación de estar en un lugar donde los sabores y texturas son protagonistas, gracias al amor y cuidado que sus ingredientes reciben. Optamos por el menú de 10 platos, y aunque tuvimos un par de detalles que nos parecieron menos logrados, como el plato de tomate con mole, el resto se compensó con creces. Y sí, el racionado en algunos postres quedó un poco escaso para mi gusto, pero el sabor era increíble. Al final, el precio por persona ronda entre 70 y 90 euros, lo que me parece más que justo para lo que se vive allí.

Ah, y si te lo preguntas, el chef que dirige Karmine es Joaquín Rivas, y parece que su pasión se refleja en cada plato que sirve. Es el tipo de lugar al que volverás, ¡te lo aseguro! Así que ya sabes, si buscas una experiencia gastronómica que combine excelente comida, buen vino y un ambiente relajante, Karmine es tu sitio.

Qué tipo de propuesta gastronómica ofrece Karmine

De verdad, si vas a Vitoria-Gasteiz, Karmine es parada obligatoria. Ayer cenamos ahí y el menú degustación de 10 pases simplemente nos dejó boquiabiertos. Desde que cruzas la puerta, se respira una tranquilidad especial que te hace sentir como en casa. La música de fondo es perfecta para disfrutar de la experiencia sin presión. Y no solo eso, sino que el equipo es súper atento y cuida cada detalle; ¡hasta se preocupan por intolerancias y alergias! Eso es algo que siempre se agradece cuando sales a comer.

Si te gusta el producto de kilómetro 0, ¡estás de suerte! En Karmine lo tratan con un mimo increíble y las elaboraciones son realmente cuidadas. Nosotros pedimos un maridaje recomendado por Javier y no podría haber sido mejor; ¡todo un acierto! Si eres de los que prefieren evitar la carne, no te preocupes, que son súper flexibles y adaptan el menú sin problema. Es un gustazo comer en un sitio donde pueden hacerte un menú a medida como este.

Además, jamás olvidaré la sala donde cenamos. Maialen, la encargada, es una verdadera apasionada de su trabajo y te hace sentir como en casa. Algunos platos, como las vainas con yema confitada y su salsa, estaban para morirse. Y el jabalí que probamos, en su punto justo, ¡qué delicia! Chicos, agradezco mucho que pudieran cambiar el vino blanco que elegimos y que no nos convenció; ¡ese tipo de detalles cuentan y hacen la diferencia!

Entonces, ¿qué tipo de propuesta gastronómica ofrece Karmine? En resumen, es una experiencia de alta cocina que fusiona innovación con productos locales de calidad, todo en un ambiente acogedor y relajante. A juzgar por lo que vivimos, todos en el equipo de Karmine tienen una ilusión y pasión que se nota en cada bocado. Ya estamos pensando en la próxima visita... ¡Así que seguid así, que estáis haciendo un trabajo espectacular!

Cuántos platos hay en el menú de Karmine

Entonces, ya que hemos hablado de Karmine, déjame contarte un poco más. Este lugar se encuentra en C. de los Herrán, 2, Bajo, 01004 Vitoria-Gasteiz, Álava y, la verdad, merece esa fama de restaurante de 5 estrellas que tiene. Me encanta que trabajan con productos locales y de km0, lo que siempre suma al disfrute de la comida. En nuestra visita, decidimos probar el menú de 10 pases que, aunque arranca un poco flojo con los entrantes, realmente se va elevando a medida que avanzamos. Te lo juro, ese bolo de La Puebla y la merluza en salsa verde son de otro mundo, y ni te cuento de la txuleta con su salsa holandesa. Cada bocado es una delicia.

El ambiente es una mezcla entre minimalista y elegante, perfecto para una cena tranquila. Las mesas están bien distribuidas, así que no te sientes apretado en ningún momento. El servicio también juega un papel importante aquí; son super atentas y te explican cada plato con tanto detalle que realmente sientes que estás disfrutando de algo especial. Y el sommeliers hacen un gran trabajo a la hora de recomendar vinos, ¡es como tener una mini clase de enología en cada cena!

La experiencia en Karmine es realmente intensiva; cada plato está lleno de sabor y ha sido elaborado con cariño. Recuerdo que al final, nosotros nos deleitamos con unos postres riquísimos que consolidaron la cena como una maravilla. El trato es muy cercano, nada invasivo, lo que hace que la velada sea aún más agradable. Por lo que pagamos, que rondó entre 50 y 70 € por persona, no me puedo quejar. De hecho, al final estaba pensando en cuánto es el menú de Karmine, y si no me equivoco, en total son 8 o 10 platos dependiendo de la opción que elijas. ¡Definitivamente hay que probarlo!

Cuáles son algunos de los platos destacados del menú de Karmine

Y ya que estamos hablando de Karmine, ¡no puedo dejar de contarles sobre mi experiencia! He ido tres veces y, sinceramente, cada vez salí del local con una sonrisa de oreja a oreja. Es que, al final del día, simplemente se siente que has disfrutado de algo especial. Hablando del personal, son súper atentos, siempre listos para hacer la cena aún más agradable. Se nota que les importa la experiencia del cliente, lo cual siempre suma puntos, ¿no crees?

La última vez que fui, estaba con unas amigas de viaje y buscábamos algo original, pero con toque local. Karmine fue una sorpresa total. Tenían un menú degustación que no solo era interesante, sino que se notaba que había pensado en cada detalle. El ambiente era muy acogedor y se vivía esa sensación de que todo estaba cuidadosamente preparado para nosotros. Y lo mejor de todo, ¡cambian el menú a menudo! Así que, la idea de que puedas volver en un par de semanas y encontrar un menú completamente diferente me parece genial. Sin duda, yo también volvería a Karmine y lo recomiendo a todos mis amigos.

Y hablando de los platos, el menú degustación incluye 8 o 10 platos que son simplemente exquisitos. Desde el primer bocado, te das cuenta de la primerísima calidad de los productos. Cada plato tiene ese toque especial que refleja la experiencia del chef. La combinación de sabores es sorprendente, y estoy casi segura de que hay algo para todos los gustos. Quienes probamos el menú completo realmente valoramos la atención que se le da a cada elaboración. Además, maridamos con vinos creativos, que elevan aún más la experiencia.

Claro que siempre puede haber una opinión que no esté a la altura de las expectativas, como ese tipo que fue una vez y mencionó que algunos platos eran planos. Pero, sinceramente, con el nivel de atención y calidad que he experimentado, ¡me parece que fue un mal día! En fin, Karmine es uno de esos lugares que deja huella, y estoy segura de que te encontrarás disfrutando de platos increíbles como un bacalao con salsa de almejas o una deliciosa lubina, siempre bien elaborados y sorprendentes. Así que ya sabes, si te animas a visitarlo, ¡prepara tu paladar para un festín de sabores!

Qué ingredientes utiliza Karmine en su cocina

Y mira que llegué a Karmine un poco escéptico, pero la verdad es que me llevé una grata sorpresa. La propuesta que tienen aquí, basada en cocina y producto alavés, no se queda solo en lo típico, sino que te lleva a una experiencia que es tan gastronómica como cultural. Desde el primer momento, se nota que cada detalle está cuidado al milímetro, desde el ambiente hasta el servicio, que, por cierto, ¡es de 10! De verdad, si llevas tiempo buscando un lugar donde disfrutar de la cocina de temporada, ¡no busques más!

Qué te puedo contar de la comida... cada plato cuenta una historia y está lleno de ingredientes locales que te harán sentirte en casa. La recomendación de vinos es de otro nivel; esos productores pequeños que te presentan son una joya que complementa perfectamente la experiencia. Y lo mejor de todo es el ambiente, que es superagradable y respetuoso con el espacio de cada comensal. Me imagino que los hermanos Sarasua pronto darán el salto a la estrella Michelin, porque se lo merecen y tienen todo para conseguirlo. ¡Estoy deseando volver!

Ayer, por cierto, pedí el menú degustación de diez pases. Desde el primer aperitivo hasta el último postre, cada bocado fue un placer para los sentidos. Mucho vegetal y producto de temporada en cada plato, y el pan que te traen es fundamental para saborear todo como se debe. Si decides dejarte aconsejar con el vino, hazlo; ¡no te vas a arrepentir! Nos recomendaron algunas botellas que no habíamos probado antes, y vaya acierto, ¡fantásticos!

Y ya que estamos en el tema, seguro que te estarás preguntando qué ingredientes utiliza Karmine en su cocina. Pues bien, hay una gran variedad de productos locales, con un enfoque profundo en lo vegetal y siempre sacando partido a lo que la tierra nos da en cada estación. No se trata solo de comer, sino de disfrutar y aprender un poco más sobre esos sabores maravillosos que nos ofrece Álava. Así que ya sabes, si quieres disfrutar de una experiencia gastronómica de primer nivel, Karmine es el lugar ideal. ¡Ya estás tardando en ir!

En qué días y horarios está abierto Karmine

Hablando de Karmine, la cosa se pone realmente buena. Desde que cruzas la puerta, sientes un trato exquisito que te hace sentir como si estuvieras en casa, pero con un plus de elegancia. El ambiente es increíblemente tranquilo y agradable, perfecto para disfrutar de una buena cena en buena compañía. Y ni se diga de la degustación de platos; cada uno es una pequeña obra de arte elaborada con productos de temporada provenientes de productores locales. Una cosa que me encanta es que cada plato viene con cubertería diferente, así que la experiencia es única en cada bocado. ¡Todo un acierto, de verdad!

Aparte de la comida deliciosa, el local tiene una decoración que cuenta su propia historia, reflejando sus orígenes y la esencia familiar. Es este tipo de detalles que le da un carácter especial, algo que lo distingue del clásico restaurante de la ciudad. La presentación de cada plato es una delicia, y yo que soy un amante de esos pequeños lujos, te digo que cenar allí es todo un placer visual y gustativo. En mi última visita, no paré de alabar las alcachofas con salsa holandesa, ¡realmente son imperdibles! Si eres vegano o vegetariano, no te preocupes, se adaptan a tus preferencias sin problema.

Ahora, no todo es perfecto, y en algún momento escuché a alguien mencionar que el servicio pudo ser un poco lento y algunos platos salieron fríos. Pero compensa con la calidad de la cocina innovadora, sobre todo los postres, que se llevan todos los aplausos. Y aunque los raciones pueden ser un poco escasas, de verdad que cada bocado vale su peso en oro.

Y por si te lo preguntas, Karmine está abierto de martes a sábado por la noche, y además, los fines de semana también puedes disfrutar de su magia al mediodía. Así que ya sabes, ¡no dudes en hacer tu reserva! Te aseguro que saldrás encantado.

Es necesario reservar mesa en Karmine

La verdad es que Karmine tiene sus luces y sombras. Por un lado, hay cosas que podrían mejorar, como el espacio entre las mesas. Siempre es un plus tener algo de privacidad, pero si la mesa te toca justo enfrente de los baños, el constante vaivén de gente puede resultar un poco incómodo. Y no sé vosotros, pero a mí me gustaría disfrutar de la cena sin estar contando cuántas veces alguien pasa a lavarse las manos. En cuanto a la comida, aunque algunos destacan la calidad de los productos de cercanía, a veces se siente que les falta un toque especial. ¿Tú también te has sentido así al irte de un sitio? Es como si todo estuviera bien, pero nada sobresalía.

Hablando de los maridajes que ofrecen, me ha pasado lo mismo que a otros: tienen vinos realmente interesantes, pero cuando uno espera algo más de una explicación y se queda con las ganas, se siente una pequeña decepción. No me malinterpretes, estaba dispuesto a aprender algo nuevo, pero a veces incluso han fallado en detalles como las denominaciones. Y esos cambios inesperados en los platos… En mi caso, el rape con alcachofas se convirtió en unas simples patatas. ¡Qué pena! Menos mal que al menos la comida llegó caliente.

Pero, oye, no todo ha sido negativo. He escuchado de personas que han tenido experiencias fabulosas en Karmine. Uno de mis amigos fue allí para celebrar una ocasión especial y salió encantado. La atención al detalle y la habilidad para adaptar el menú a sus necesidades (tiene intolerancia al gluten) hizo que se sintiera como en casa. ¡Eso sí es un punto a favor para ellos! La comida de proximidad y los sabores reinventados realmente marcan la diferencia.

Ahora, hablando de si necesitas reservar mesa en Karmine, la respuesta no es tan sencilla. Si te apetece probarlo, especialmente en fin de semana o para ocasiones especiales, yo te recomendaría hacerlo. Aunque hay opiniones variadas sobre la experiencia, el restaurante está empezando y siempre es mejor asegurar un sitio en un lugar que tiene potencial y se está haciendo un nombre en la ciudad. Así que, si te animas, ¡mejor reserva y disfruta de la experiencia sin contratiempos!

Cómo puedo hacer una reserva en Karmine

Y hablando de Karmine, la verdad es que es un sitio que merece una mención especial. Ya te digo que es un restaurante de 5 estrellas que no puedes pasar por alto en Vitoria-Gasteiz. Su propuesta gastronómica es una delicia, y me encanta cómo han logrado mezclar las raíces culinarias alavesas con un toque de innovación. Eso sí, lo que más me impresionó fue la calidad de los ingredientes: ¡todo es fresquísimo y de temporada! Se nota en cada bocado, de verdad. La croqueta de bacalao es una maravilla y no te acerques a la salida sin probar el postre de chocolate; es un auténtico festival para el paladar.

El ambiente en Karmine también es muy acogedor. Te recibes con un local decorado con mucho gusto, ideal para esos momentos de cenita romántica o para una buena comida con los amigos. Y no hablemos del servicio. El personal es un amor; atentos y súper dispuestos a recomendarte lo mejor de la carta, desde los platos hasta los vinos. Me acuerdo de Alex, que me aconsejó unos tintos que complementaron la cena a la perfección. La amplísima carta de vinos que tienen realmente eleva la experiencia.

Y si te preocupa el precio, el costo por persona puede rondar entre los 60-70 €, pero te aseguro que cada euro vale la pena. La originalidad de sus platos y la atención al detalle hacen que Karmine sea un lugar al que definitivamente volverás. Y si tienes curiosidad por hacer una reserva, lo mejor es que llames directamente al restaurante o mires en su web. Se llenan rápido, así que ¡no dejes pasar la oportunidad de disfrutar de una experiencia gastronómica única!

Cuál es el ambiente del restaurante Karmine

Y ya que estamos hablando de planes para cenar, tienes que probar Karmine en C. de los Herrán, 2, Bajo, 01004 Vitoria-Gasteiz. Este sitio es un verdadero hallazgo. La primera vez que fui, me sorprendió lo acogedor que es. Al entrar, se siente un ambiente cálido y familiar, perfecto para relajarte después de un día ajetreado.

La carta es todo un deleite. Si te gusta que tus papilas gustativas se animen, ¡prepárate! Tienen una variedad de platos que simplemente son irresistibles. Desde unas tortillas de patatas que son un clásico en cualquier mesa española, hasta unos flamencos de chorizo que te van a dejar pidiendo más. Y no hablemos de los postres; su tarta de cheesecake es digna de un antojo de medianoche. Cada bocado es como un pequeño regalo.

Y lo mejor es que no solo se trata de la comida. Si te das una vuelta en Karmine, te vas a sentir como en casa. La decoración es moderna y acogedora, con una mezcla de muebles de madera que le dan un toque muy chulo. Además, el trato del personal es excepcional, siempre con una sonrisa y dispuestos a recomendarte lo mejor del menú.

En cuanto al ambiente de Karmine, es relajado y amistoso. Es el tipo de lugar donde puedes venir con amigos a charlar y disfrutar de una buena comida, o hacerlo en pareja para una cita especial y tranquila. Así que, si buscas un sitio donde la comida sea tan buena como la compañía, tienes que hacer una visita. ¡No te vas a arrepentir!

Fotografías Karmine